原题目:更期待“饸饹面规范”变成健康指标

  创作者:毕晓哲

  8月30日,《山西刀削面制作规范》行业标准宣布执行,被困于准入条件门坎低,沒有统一标准的大同刀削面将踏入规范化发展趋势之途。(8月30日中新网新闻)

  山西省相关层面将当地特点饮食搭配饸饹面标准成“行业标准”,从方法和方式上看归属于一种含有地方文化的“包裝”,不但会因而提高当地知名食品类的知名度,也会推动这一地区特色美食更强的发展趋势。由于,一旦执行“饸饹面行业标准”以后,大同刀削面有可能完成特色化、连锁经营模式、产业发展、产业化运营,让以往大家眼里含有“俗气”的饸饹面“高端大气”起來,完成运营发展趋势上的“鸟枪换炮”作用。

  但更一方面,在小编来看这一规范措施更释放出来卫生健康数据信号。一直以来,一部分群体尤其是大城市群体,对地区特色美食等存有成见,觉得“不环境卫生”,“级别低”等,尤其是造成的食品卫生安全难题让人痛心。但这一行业标准的完成,有希望有所改善大家的旧观点。《山西刀削面制作规范》中谈及:“大同刀削面是以小麦面粉为关键食物制做面糊,经煮开后添加面臊、调味品做成的面食品类”,它是对饸饹面原材料的规定和标准;该规范中还谈及:“饸饹面历经揉面、和面、削制、煮制、装在碗里等工艺流程制做进行”,及其“面颜色当然”等制成品标准。这无一不与卫生健康相关。要求了“原材料”范畴,就避免了欠佳原材料的进到,标准了制做工艺流程就防止了不环境卫生、不安全烹制个人行为,“制成品规范”也是身心健康是否的标示等。因而,“饸饹面行业标准”事实上含有“卫生健康”因素,既是地区特色美食与时期规范对接,也融入了社会经济发展和众多顾客要求,最该毫无疑问和提倡。

小编:刘灏

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